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31选7中奖结果:如何用烤箱做蛋糕電烤箱做蛋糕 如何用電烤箱做蛋糕

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如何用烤箱做蛋糕電烤箱做蛋糕 ?

材料:

A.雞蛋4個(室溫).

B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.鹽少許。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]

做法:

1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).

2.將BCDE混合在一個碗里,再將蛋黃和FG加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鐘,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了

4.將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到面粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,一定要輕,這一點很重要,

5.(a)用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里,350度,25-30分鐘即可。

(b)用微波爐----把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。

(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫后耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫后要保持個20分鐘再按煮飯,要不會糊底的。

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!

好了,10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!

用電烤箱做蛋糕要準備什么工具? ?

打蛋器(最好電動)、量勺、量杯、廚房稱、蛋糕模、打蛋盆、面粉篩、唬刀、刷子如果要做裝飾蛋糕還要轉臺、裱花袋、裱花嘴、轉換器、抹刀

在家自己用電烤箱怎么做蛋糕? ?

材料:面粉80克,巧克力或橙汁(看個人口味),雞蛋4個,白糖100克,黃油少量(或食用油),100毫升開水(牛奶),少許鹽。 - 烤箱180預熱 - 4個雞蛋,取蛋黃加80克白糖,用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀 - 加入80克面粉,100毫升水和巧克力粉(加橙汁的話水就得少點)攪拌均勻 - 將攪拌均勻的面糊倒入模具中,注意模具中要實現抹一層黃油(食用油),防止粘住 - 將蛋清打成泡沫狀(用打蛋器打),加入一點點鹽(穩定作用)繼續打,然后加入20克白糖,攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子 - 讓蛋清泡沫倒入模具中和面糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻后立刻放入烤箱中烤30分鐘,中間不要打開烤箱

怎樣用電烤箱做蛋糕,電烤箱做蛋糕的方法有 ?

家用烤箱做蛋糕和面包的方法,如果是烘焙入門的或對烘焙不是很了解的人??梢匝≡窳私庖恍┖姹菏稱資悠禱蟯嘉幕崢燜僬莆障嚶Φ淖齜?。為愛烘焙德普烘焙實驗室的海量食譜視頻及圖文的內容展線讓家庭烘焙的人們簡單快樂的做烘焙美食 典型的蛋糕與面..

用電烤箱可以做蛋糕嗎?具體怎樣做? ?

你可以去美食廚房下載一下看看,邊學邊做

怎么用烤箱簡單做蛋糕? ?

蛋糕制作DIY

蛋糕制作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品,簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。

一、蛋糕制作注意事項

1、在制作蛋糕時,面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。

5、傳統制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁涂油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代涂油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。

7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。

8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。

9、制作海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。

二、蛋糕制作工藝

1、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

2、香草海綿蛋糕
原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻后,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出場趁熱覆在蛋糕板上,......余下全文>>

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕? ?

材料:面粉80克,巧克力或橙汁(看個人口味),雞蛋4個,白糖100克,黃油少量(或食用油),1嘩0毫升開水(牛奶),少許鹽。
- 烤箱180預熱
- 4個雞蛋,取蛋黃加80克白糖,用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀
- 加入80克面粉,100毫升水和巧克力粉(加橙汁的話水就得少點)攪拌均勻
- 將攪拌均勻的面糊倒入模具中,注意模具中要實現抹一層黃油(食用油),防止粘住
- 將蛋清打成泡沫狀(用打蛋器打),加入一點點鹽(穩定作用)繼續打,然后加入20克白糖,攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子
- 讓蛋清泡沫倒入模具中和面糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻后立刻放入烤箱中烤30分鐘,中間不要打開烤箱

在家怎么用烤箱做蛋糕 ?

蛋糕松軟香甜適合家庭日常食用。也可以做為裱花蛋糕的蛋糕胚
蛋白不能打發有以下幾個原因
1 雞蛋不新鮮
2 不是從冰箱里拿出來的雞蛋,一般溫度不能太高,太高也不能打發.可以在盆下放一盆有冰塊的水,這樣有助于打發
自己做的比較放心,不會添加,各種化學添加劑,和色素,而且奶油也是動物奶油,不是人造奶油,糖的用量可以自己把握,不會太膩,太甜
一般8寸的足夠啦,只需要 蛋糕從中間切開分兩層,然后放入水果,和奶油,我個人喜歡放香蕉,比較好吃,上面擺上各種水果就可以啦
材料
雞蛋5個 鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖適量沒有具體限制 檸檬1個或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可無不是必須的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 鋁箔紙 冰塊適量(打發蛋白需要隔著冰水打發,天氣熱,不易打發)
做法
1 把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘,蛋白和蛋黃容易分離,而且容易打泡)
2 把蛋白放到一個大一些的不銹鋼盆里,用打蛋器打成魚眼泡,加入1/3的白糖也就是20克,繼續攪打(裝蛋白的盆外面裝一個大號的盆,在盆中放入冰塊,加入水,成為冰水,要隔著冰水打發蛋液,否則溫度太高,不容易打發)
3 打到蛋白變濃稠,且有較粗的泡沫時,再加入1/3糖繼續攪打
4 蛋白變得越來越濃稠,有紋路的時候,加入剩下的糖繼續打,加入兩滴白醋,或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性,這樣的蛋糕做出來不會腥
5 當打到,提起打蛋器,有長長的彎曲的倒三角,這個時候是濕性發泡程度,然后繼續打,直至提起打蛋器,有短小的倒三角就可以了,已經達到了干性發泡階段。把打發的蛋白放入冰箱備用
6 蛋黃里加入少許糖,攪拌均勻,不需要打發,如果打發,蛋糕會有太大孔洞,不夠細膩。倒入牛奶,然后一邊加入色拉油,一邊用打蛋器慢速打,要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了,然后加入篩過的面粉和泡打粉,少量依次輕輕篩入面粉(篩筐請看圖片)和(泡打粉可以不用),用刮刀攪拌均勻,不要用打蛋器打,否則就起筋了

備注:篩面粉很重要,這樣面粉之間有空氣,烤出來的點心才松軟,而且也可以篩除雜質,如果面粉是直接就倒進去,就會變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,沒有筋的,這樣,才能烤出松軟的蛋糕)

7 把蛋白拿出,拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里,上下翻動,不要攪拌,依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里
8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模,這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平,把蛋糕模在桌子上用力震幾下
9 調制65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經預熱了,放入蛋糕坯,烤制10分鐘以后,然后調到150度烤50分鐘.這個時候已經烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手

(功率1800W)-----(我提供的溫度時間只供參考,根據自家的烤箱,調整時間和溫度,初次做要一邊烤,一邊觀察,如果上部溫度過高,蛋糕容易裂開,怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙,基本上烤制2次,才能摸索出,適合自家烤箱的溫度和時間)

10 還要繼續烤制5分鐘左右,這個時候不能離開,要看到表面有點變黃色,就可以了
11烤熟了要馬上拿出來,倒放到冷卻架上冷卻以后,會自動脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模(可以買一把塑料袋脫模刀,參看圖片所示)
12 用面包刀切成均等的三角塊,家人分食
13 如果做裱花蛋糕,就要用糖和淡奶油打成奶油泡,來裱花)
小訣竅
打發蛋白要......余下全文>>

用電烤箱做蛋糕,咋么做,求詳細的蛋糕做法流程 ?

材料
酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,檸檬半個
做法
1.黃油隔水融化,加入酸奶拌勻;
2.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入混合好的低粉和玉米淀,將蛋黃糊攪拌均勻;
3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性發泡,(一根筷子豎到里面不倒);
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;
5.烤箱預熱170度,烤盤內加2/3的水,將模具置于烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水)中層,170度,60分鐘(中途上色后蓋錫紙);
6.烤好后自然冷卻脫模即可。

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