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節日食譜大全,節日吃什么,節日菜譜 ?

芋艿
在江浙一帶有些地方還有中秋吃芋艿的風俗,因為“芋艿”和“運來”諧音,象征著好運連連。
推薦:芋艿燉鴨肉

原料:鴨腿、芋艿、八角、生姜、蔥、料酒、鹽
做法:
1. 鴨腿切塊丟鍋里先去血水,然后撈出用冷水沖洗一下,沖洗干凈的鴨腿放進鍋里,加料酒,八角,姜片,系成小結的蔥和水。水的量依據自家需求,想要喝湯可以多加點;
2. 開大火燒開后,轉小火慢燉一小時,芋艿洗凈,切塊備用。鴨肉燉至一小時后放入芋艿,放進即可,不要翻動;
3. 放鹽調味,順便可以輕微翻動一下,芋艿燉半小時后就非常糯,此時的鴨肉也很酥爛,關火即可。

毛豆
毛豆又叫“毛豆莢”,“莢”字又和“佳”同音,所以吃毛豆還是意味著吉祥如意,萬事順利。
推薦:青椒番茄炒毛豆

原料:毛豆、肉末、青椒、番茄、鹽、生抽、食用油
做法:
1. 毛豆去殼,洗凈瀝干水分,青椒切碎丁,番茄去皮切碎??;
2. 燒熱炒鍋,下適量油,下肉末,翻炒肉末,炒至8成熟,盛出備用;
3. 鍋中留余油,下青椒、番茄適當翻炒,炒至番茄出水、青椒變軟,倒入毛豆,適當翻炒, 加入少量開水、蓋上鍋蓋、中小火燜2分鐘;
4. 開蓋后,倒入炒過的肉末,適當翻炒,加生抽、鹽調味即可。


如果你認為吃蟹是因為它和”謝“同音,那小編要跟你說”謝“了,因為你前面的內容都用心讀了。不過中秋節吃蟹,僅僅是因為這是大閘蟹上市的最佳時機,肉質肥美的蟹蘸上調配好的醋,想想都要流口水了呢!
推薦:荷葉糯米蒸蟹

原料:大閘蟹、糯米、蓮子、臘腸、香菇、胡蘿卜、蘆筍、姜、蔥、黃酒、鹽、生抽、蔬之鮮、香菜,姜末,蒜末、新鮮荷葉
做法:
1. 大閘蟹洗刷干凈,糯米蓮子浸泡1小時,蔣配料丁和糯米蓮子混合,放入鹽,蔬之鮮,生抽,麻油拌勻;
2. 在鍋里放一只大碗,將洗凈燙過的荷葉擺上,將糯米混合物倒在荷葉上,再將大閘蟹放在糯米上,放幾片生姜,倒入黃酒;
3. 大火蒸30分以上,糯米熟了即可,撒上蔥花。

田螺
和螃蟹一樣,這個時候的田螺口感最好,肉最肥,而且母體內沒有小螺。關于來歷,要追溯到清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺?!?br>推薦:辣炒田螺

原料:田螺、辣椒干、生姜、大蒜、洋蔥、香蔥、豆瓣醬、白糖、鹽巴、雞粉、菜籽油、料酒、老抽、十三香粉
做法:
1. 田螺用鹽水浸泡兩三個小時淘洗干凈瀝干水分,配料:生姜大蒜干辣椒洋蔥切碎,豆瓣醬,洋蔥丁,蔥花,白糖,十三香粉;
2. 油辣小火下生姜大蒜干辣椒豆瓣醬爆香;
3. 爆炒半分鐘,延鍋邊倒一圈料酒爆炒半分,加老抽,白糖,鹽巴,洋蔥翻炒,加水悶煮1分鐘撒雞粉炒勻起鍋裝盤撒蔥花即可。

西瓜
吃西瓜?都入秋了還吃西瓜?先不說這個時節的西瓜已經錯過最美味的時機了,但它圓圓的外形必定和“團團圓圓”的寓意是分不開的,和中秋的主題一拍即合。
推薦:西瓜西米露

原料:西瓜、西米
做法:
1. 鍋中放水,煮開后放入西米。西米大火煮開后,轉小火煮,要不停的攪拌下防治粘底,大約煮到西米透明,但還有一點白芯時關火燜10多分鐘;
2. 撈出西米過涼水,西瓜切塊兒,放原汁機中榨成汁;
3. 把西瓜汁倒入西米中即可,可用挖球器挖一部分西瓜放里面裝飾下。...余下全文>>

年夜飯菜譜十六個菜 春節過年吃什么不用愁了 ?

【1】2016年夜飯菜譜大全:(魚類)
一、年夜飯菜譜大全私家菜:魚香茄子煲
年夜飯菜譜食材:茄子200g,肉餡80g,調料:料酒5g,醬油10g,鹽8g 醋5g,糖5g,淀粉3g,蔥3g,姜3g,蒜3g,味精lg 豆瓣辣醬5g
年夜飯菜譜做法
1、茄子洗凈去皮、去蒂,切段后放入鹽水中浸泡后,控干水份。
2、蔥、姜、蒜均切成末,肉餡加入料酒攪拌后備用。
3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁。
4、鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。
5、鍋內留少許油,加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬,煸炒至脫生,放入茄條,不停地煸炒,待茄條炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。
二、年夜飯菜譜大全私家菜:香菇蒸鱈魚
年夜飯菜譜食材:鱈魚200克,香菇1-2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚豉油1小匙,鹽1克
香菇蒸鱈魚
年夜飯菜譜做法:
1、把鱈魚洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。
2、取一個小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。
3、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調制好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關火,打開蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個制作過程如此簡單,不需要加油,不需要動用你的過多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
【2】2016年夜飯菜譜大全:(雞類)
三、年夜飯菜譜大全私家菜:栗子燜雞
年夜飯菜譜食材:雞1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實耗75克),芝麻油20克,大蔥段20克,生姜絲10克,淀粉40克,熟芝麻25克。
年夜飯菜譜做法
1、將雞凈膛后,洗凈,去頭爪,剁成長3厘米,寬2厘米的塊,放碗內,加少許醬油、料酒攪拌均勻,腌漬入味;
2、 栗子洗凈,用開水煮片刻,撈出,去皮;
3、 炒鍋放豆油,燒至七成熱時,下入雞炸一會兒,用漏勺撈起,控干油。余油倒出;
4、 炒鍋留少許油,燒熱,放入姜末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開,放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時,投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻,用濕淀粉勾芡后,出鍋入盤,淋上芝麻油,即可。
四、年夜飯菜譜大全私家菜:紅酒燴雞肉
年夜飯菜譜食材:主料:雞胸肉500g,蒜1瓣,大蔥1小段,培根150g,小洋蔥15個,蘑菇200g油2大匙,黃油2大匙,鹽適量,胡椒適量
a)番茄醬100ml,紅酒400ml,雞湯300ml,混合香草1束
b)黃油1大匙,鹽半小匙,糖1小匙
年夜飯菜譜做法
1)雞肉切成小塊,撒上鹽、胡椒,拍上小麥粉,用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。
2)另用鍋加1匙油,炒香洋蔥末和蒜片,加入1)中,加上a)的調料,中火煮15—20分鐘。
3)加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。

4)撈出雞肉,再煮10分鐘,用鹽、胡椒調味,再放入雞肉拌勻即可。

春節食譜大全,春節吃什么,春節菜譜 ?

1.螞蟻上樹

原料:豬瘦肉100克、粉絲100克
調料:醬油15克,鹽1克,料酒10克,味精1克,蔥、姜各5克,濕淀粉25克。
制法:(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克,燒至四成熱,放入肉粒炒半熟,放蔥、姜,再煸炒一會,加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲,燒開之后勾芡,淋少許明油,翻勺即可裝盤。

2.炒蝦仁雞蛋

原料:鮮蝦仁二兩,雞蛋三個。調料:精鹽一錢五,味素五分,花椒水、蔥末各少許。
制法:蝦仁片薄片,收入碗內,打入雞蛋,加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放一兩半油,燒熱后把調好的蛋汁倒入勺內,用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀,蝦片熟透時出勺。特點:鮮香可口。

3.糖醋木耳

原料:黑木耳50克,荸薺100克,精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法:泡發木耳,荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱,把木耳、荸薺一起下鍋煸炒,加調料燒沸后用濕淀粉勾芡,出勺裝盤。

4.芫爆肚絲

主配料:肚絲250克,香菜150克,豆油1500克耗100克,料酒25克,醋15克,鹽2克,味素7克,蔥絲、姜絲、蒜片各2克,香油10>克。
做法:肚絲氽一下,香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油,燒至六成熱,倒入肚絲、調料汁,顛勺,炒勻,淋香油出勺。

5.煎蒸大排

配料:大排骨500克,植物油60克,蔥1根,姜2片,鹽、酒、胡椒粉、味素適量,面粉25克。
做法:把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊,放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油,把排骨的兩面拍上面粉,入油中略煎(不求全熟)鏟出,在盤中排好,上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味,勾芡,澆在排骨上。

6.拔絲土豆

原料:土豆一斤,白糖二兩。
制法:將土豆去皮,切滾刀塊;炒勺放熟油,燒五層熱;下土豆塊,慢火炸,見土豆塊浮上油面,呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖漿,把炸好的土豆放入,顛翻均勻出勺即可。

7.鍋爆肉

原料:瘦豬肉四兩。調料:香油一錢,味素五分,白糖半兩,香酥四錢,醬油三錢,紹酒一錢,蒜片、姜末各少許。
制法:(1).把肉片切成二分厚,一寸寬、一寸長的片,先用精鹽、紹酒喂一會兒,再用淀粉調糊好,或撒一層干面粉。(2)用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對好汁鹵。(3).大勺放寬油,燒六七層熱,將肉片下勺,炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把對好的汁鹵下勺,速顛翻幾下,滴香油出勺裝盤。
特點:甜酸味香,酥脆可口。

8.釀茄子

原料:茄子一斤、豬肉二兩半。調料:醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢,面粉一兩、蔥姜少許。
制法:(1).肉剁成細餡,加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜末拌均勻。面粉用水攪成糊。(2).茄子去皮,順長切一分五寬的夾子片,再把拌好的肉餡釀入茄子內。(3).把釀好的茄夾口用面糊封上。勺內放寬油,燒至七成熱時,把茄夾扎成虎皮色出勺,碼入碗中,再上屜蒸透后扣入盤中。(4).勺內放兩手勺鮮湯,加入精鹽、味素,調好口味,用水淀粉勾汁,滴點香油,澆在茄上即可。

9.氽白肉

原料:腰排肉半斤,酸菜二兩,細粉一兩,海米二錢。調料:精鹽一錢,味素二錢,韭菜二錢,豆腐乳半塊。
制法:(1).把腰排肉的皮面刮凈,煮熟后切四寸長薄片。酸菜片開,切細絲,洗凈擠干水。海米、細粉泡開。(2).把煮肉湯燒開,撇去浮沫,下酸菜絲、海米、白肉片、精......余下全文>>

過年吃什么菜,代表什么意思 ?

中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。如吃魚叫“年年有余”。
  年糕為“年年高升”,紅肉叫“鴻運廠頭”。
  湯圓是“團團圓圓”。吃面為“壽長百年”,
  吃雞為“百事大吉”,鱔魚為“善始善終”,
  另外,鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。白菜為“百財”,豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”,豆腐包為“福袋”,大棗象征“甜甜蜜蜜”,花生代表“生生不息”,百合代表“百年好合”,綠色蔬菜為“翡翠”,南瓜、板栗代表“金”,芋頭、蘿卜代表“銀”,蘋果則預示來年的“平安”。

史上最強20道年夜飯菜譜,過年終于不用愁做什么菜了 ?

年內好好練習,年終一起分享。今后努力去做每一道菜吧。做人如烹小鮮。

過年做什么菜好春節家宴18道精品菜譜推薦圖 ?

【材料】
  鵪鶉蛋。番茄醬,醋,醬油,糖,雞精
  【做法】
  1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看
  2、放進干淀粉中滾滾,我感覺自己在搖元宵哦
  3、在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
  4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻
  5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

冬天過年招待客人,十碗菜,自己做,請出菜譜 ?

肉炒蒜苔,臘腸荷蘭豆,溜肉段(或鍋包肉),燉大王魚或百花魚(也可清蒸盧魚或桂魚),靠大蝦,拌涼菜(白菜心海蜇絲,黃瓜龍口粉絲),醬肘子,醬豬蹄,醬雞翅,炸茄盒,西紅柿雞蛋湯(也可羊肉西紅柿,牛腩西紅柿)。

過節吃什么菜 ?

可以吃白切雞一個——吉祥如意。雞湯再用銀耳和黃花菜煮——金銀滿屋。紅燒魚——年年有余。冬筍——步步高升。發菜燜豬手——發財就手。再加一碟青菜——青春好年華!
六個菜,寓意“六六大順”。
滿意請采納謝謝

平時過節的時候會做什么家常菜及做法? ?

紅燴牛腩
原料:牛腩500克、紅番茄2個、洋蔥一個、土豆2個、胡蘿卜1根、青豌豆100克、番茄醬150克、茶葉一小把、姜、料酒、八角和香葉適量。
  調料:橄欖油30ML,紅酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、羅勒3克、鹽適量。
  做法:
  1、將新鮮牛腩洗凈后切成塊,放入沸水中,加茶葉、鹽、姜、料酒、八角和香葉大火煮至牛肉軟爛;撈起瀝干水分備用;
  2、將番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈,切成塊備用;
  3、鍋中放入橄欖油,7成熱后倒進番茄片,加鹽翻炒,直到將番茄炒成醬;放入牛肉,炒干其水份;
  4、放入番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、青豌豆,翻炒均勻;加入淹沒材料的沸水;
  5、加入番茄醬、紅酒、干迷迭香碎、羅勒、黑胡椒、鹽大火煮開,湯汁燒至濃稠即可。
香菇燒肉
原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
  做法:

  1、將香菇在清水中泡30分鐘,剪去香菇頭;
  2、豬肉洗凈后切成塊,瀝干水分備用;
  3、鍋燒熱后放入豬肉炒干水分,煸出油;放入八角、花椒、姜、香葉炒香,再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,燉好后肉香四逸;
  4、大火煮10分鐘,隨后轉中火燉到肉爛軟。
花生黃豆燒排骨
原料:排骨500克、黃豆、花生300克、大蒜、姜、老抽一勺、糖20克、料酒10克、胡椒粉10克,五香粉20克、八角3個、花椒10粒、橄欖油適量、熟雞蛋2個。
  做法:
  1、花生黃豆用涼水泡3小時以上;姜、大蒜去皮切末;
  2、排骨洗凈斬成塊;鍋中水燒開后加入排骨、料酒煮沸撈起備用;
  3.鍋中倒入適量的油燒熱,放入姜、大蒜、花椒炒香,加排骨炒干水分,
  4、放入老抽上色,再加糖。
  5、上色后加入淹沒排骨的水,加五香粉、八角、鹽、黃豆花生、熟雞蛋。
  6、大火煮1個小時,隨后轉小火燉到肉爛豆軟。
  7、放入鹵料(老抽,胡椒粉,五香粉,八角)和雞蛋,用小火燜煮,直到湯汁收干。
紅燒小羊排
原料:羊排500克、蘿卜500克、香蔥。
  配料:八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。
  制作方法:
  1、羊肉和蘿卜洗凈后切成塊;
  2、姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開,再放入羊肉,加料酒,煮開瀝干水份待用。
  3、鍋內的油7成熱后,加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨醬炒出香味。
  4、放入羊肉塊翻炒5分鐘左右,炒出水份。
  5、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
  6、加水浸過羊肉,大火燒開后轉中火1個小時。
  7、待羊肉8分熟的時候,放進蘿卜燉至變軟入味
  8、撒上蔥末或香菜。
川味紅燒牛肉
主料:牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。
  配料:八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。
  制作方法:
  1、牛肉洗凈后切成塊,放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份待用;
  2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用;
  3、鍋中油熱后加入土豆塊,炸至表皮金黃變脆;
  4、鍋內留適量的油,燒熱后加入蔥、姜、蒜;然后再放辣豆辨醬炒出香味;
  5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右,將牛肉中的水份炒出;
  6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻;
  7、加水浸過牛肉,放入高......余下全文>>

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